Ensaladas, sándwiches, frutas y yogur, opciones saludables ante el calor

«Son varias las opciones ricas y nutritivas adecuadas para esta época del año que podemos encontrar en cualquier parador o restaurante. Entre ellas podemos enumerar ensaladas frescas (vegetales crudos, pollo frío, huevo duro), sándwiches saludables (a base de pan integral, con vegetales, carne o pollo frío y queso), frutas frescas o ensaladas de fruta y yogur descremado con cereal o frutas o semillas», señaló a Télam Teresa Cóccaro, nutricionista del Instituto de Neurociencias Buenos Aires (Ineba).

Entre los snacks saludables la especialista sugirió recurrir al «turrón, frutas secas, barritas de cereal, obleas a base de arroz o alguna golosina que contenga menos de 200 calorías», mientras que «de la carta de bebidas podemos elegir licuados a base de agua y frutas o infusiones frías dietéticas, y como postre, helados de agua».

«Al igual que en cualquier dieta ordenada se deben realizar cuatro comidas principales y dos colaciones. No sirve saltear comidas y la alimentación debe ser balanceada y equilibrada, siempre teniendo en cuenta que en verano hay más posibilidad de deshidratación, por lo que hay que beber gran cantidad de líquidos», agregó.

Por su parte, la nutricionista Gilma Procopio, de la Fundación Cardiológica Argentina (FCA), coincidió y recomendó «nunca olvidar una botella en el bolso de mano, sobre todo si hay chicos en la familia o adultos mayores».

«No se debe esperar a sentir sed para tomar agua», aclaró, sino que las personas deben hidratarse a lo largo del día «con agua, que siempre es una muy buena opción, ya que se puede tomar fría o en estado natural y siempre será bien aceptada, o tereré, que también es una buena alternativa», ejemplificó en diálogo con Télam.

También se puede consumir líquido en forma de jugos de fruta o licuados, soda, lácteos o infusiones frías, pero «se debe evitar el alcohol, las bebidas dulces y las infusiones calientes», enfatizó.

«Es importante destacar además que las carnes, los cereales integrales, los aceites y los lácteos descremados no deben ser eliminados de la dieta a pesar de las altas temperaturas, ya que cada uno de esos grupos aporta nutrientes fundamentales para el organismo», señaló.

La especialista destacó además la importancia de conservar la cadena de frío de los alimentos: «No se deben dejar a temperatura ambiente ni guardados en el horno, ya que ingerir alimentos que hayan perdido la cadena de frío puede dar gastroenteritis, que genera diarrea, vómitos y deshidratación».

Con respecto a la actividad física, «se debe realizar algún tipo de ejercicio por media hora al menos tres veces por semana. Puede ser bicicleta, cinta, salir a caminar, bailar o andar en rollers, aunque hay que tomar los recaudos necesarios para no sufrir golpes de calor», apuntó Cóccaro.

Y completó: «Para eso se deben evitar horarios de mucho calor (lo ideal es ejercitarse a la mañana temprano o después de las 19.30) y mantener una buena hidratación durante y luego de la actividad».

«La transpiración es un mecanismo de defensa que el cuerpo pone en funcionamiento contra la elevación de la temperatura corporal. Sin embargo, a través de ella, se pierde no sólo agua sino también sales minerales como sodio, potasio (presente en banana y tomate, por ejemplo) y magnesio (presente mayormente en cítricos), fundamentales para el buen funcionamiento corporal», explicó la también nutricionista Lucía Molina, de Halitus Instituto Médico.

La experta señaló que las frutas más jugosas son la sandía, el melón, las naranjas y las uvas, mientras que entre las verduras más recomendadas se encuentran la escarola, lechuga, pepino, tomate, col, remolacha, zanahoria, berros, rúcula, coliflor, morrón y espinaca, que pueden combinarse en ensaladas a las que pueden agregarse trozos de pollo, huevo o queso fresco, que aportan nutrientes y no tantas calorías.